(реннин, сычужный фермент), фермент класса гидролаз, катализирующий гидролиз пептидных связей, образованных преим. остатками гидрофобных аминокислот; относится к эндопептидазам.
Мол. м. бычьего X. ок. 35 тыс.; оптимальная каталитич. активность при рН 3-4 (для синтетич. пептидов обычно при рН 4-5); рI 4,6. Активный центр X. (он близок по строению активному центру пепсина) содержит два остатка аспарагиновой к-ты, избирательно модифицируемых эпокси- и диазо-соединениями. Образуется X. в слизистой желудка телят из предшественника (прохимозина) в результате отщепления от него 42-членного пептида при рН < 5.
Р-ры X. стабильны при рН 5,3-6,3; при рН ок. 3,5 и выше 7,0 фермент быстро теряет свою активность, однако при рН 2 р-р X. относительно стабилен.
X. ингибируется пепстатином (прир. пентапептид, синтезируемый бактериями стрептомицетами). Фермент используют в произ-ве сыров (обусловливает свертывание молока в результате гидролиза пептидных связей казеина).
Лит.:Foltmann В., "Methods in Enzymology", 1970, v. 19, p. 421-36; VisserS., Van R ooij en P.J., Slangen C. J., "Eur. J. Biochem.", 1980, v. 108, № 2, p. 415-21.
Л. Д. Румш.
Смотреть больше слов в «Химической энциклопедии»
то же, что сычужный фермент, свертывающий казеин молока без содействия кислот (см. Желудочный сок).
то же, что Реннин.
химозин сущ., кол-во синонимов: 2 • реннин (3) • фермент (253) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: реннин, фермент
ХИМОЗИН, то же, что реннин.
Химозин — то же, что сычужный фермент, свертывающий казеин молока без содействия кислот (см. Желудочный сок).
химози́н (гр. chymos сок) сычужный фермент - фермент, содержащийся в желудке молодых млекопитающих и обусловливающий свертывание молока; препарат химо... смотреть
1) Орфографическая запись слова: химозин2) Ударение в слове: химоз`ин3) Деление слова на слоги (перенос слова): химозин4) Фонетическая транскрипция сло... смотреть
химози́н, химози́ны, химози́на, химози́нов, химози́ну, химози́нам, химози́н, химози́ны, химози́ном, химози́нами, химози́не, химози́нах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: реннин, фермент... смотреть
химозин [< гр. chymos сок] -сычужный фермент - фермент, содержащийся в желудке молодых млекопитающих и обусловливающий свертывание молока; препарат хим... смотреть
Ударение в слове: химоз`инУдарение падает на букву: иБезударные гласные в слове: химоз`ин
химози'н, химози'ны, химози'на, химози'нов, химози'ну, химози'нам, химози'н, химози'ны, химози'ном, химози'нами, химози'не, химози'нах
химози́нСинонимы: реннин, фермент
химози́н, то же, что сычужный фермент.Синонимы: реннин, фермент
химоз'ин, -аСинонимы: реннин, фермент
(2 м)Синонимы: реннин, фермент
то же, что реннин. Синонимы: реннин, фермент
chymosinСинонимы: реннин, фермент
Нии Низом Низ Ном Мио Иох Оним Охи Хиизм Хим Химозин Хоз Изм Зимин Хон Ион Миоз Миозин Мних Мох
[生化] 凝乳酶Синонимы: реннин, фермент
Начальная форма - Химозин, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное
1) rennet 2) rennin
(фермент желудочного сока) 1) chymosine 2) lab-ferment 3) rennine
1) (сычужный фермент) Chymosin 2) Lab 3) Labenzym
chymosine, labferment, (сычужный фермент) rennine
Chymase, Chymosin
ХИМОЗИН, то же, что реннин.
м. chemosin
хим. хімазін, муж.
ХИМОЗИН - то же, что реннин.
химозин химоз`ин, -а
хим. 1) chimosina 2) rennina
ХИМОЗИН , то же, что реннин.
ХИМОЗИН, то же, что реннин.
m Chymosin n, Labferment n
- то же, что реннин.
Chymase, Chymosin
• chymozin
chymosin
Хімазін