АМИЛАЗЫ

(от лат. amylum - крахмал), ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и др. родственных олиго- и полисахаридов, гл. обр. по 1,4 АМИЛАЗЫ фото №1 глюкозидной связи (см., напр., схему в ст. О-Гликозидгидролазы).

АМИЛАЗЫ фото №2 А. (мол. м. 50 тыс.) участвует в гидролизе Сахаров, содержащих подряд три или более остатков глюкозы. Расщепление связей может происходить между любыми остатками глюкозы, причем остатки моносахаридов в месте разрыва имеют конфигурацию АМИЛАЗЫ фото №3 аномеров. АМИЛАЗЫ фото №4 А.превращает амилозу крахмала в глюкозу и мальтозу. Находящийся в крахмале амилопектин, содержащий в молекуле 1,6 АМИЛАЗЫ фото №5 связи, полностью не гидролизуется - остается разветвленный полисахарид, т. наз. "остаточный декстрин". АМИЛАЗЫ фото №6 А. обладает слабокислыми св-вами. Ионы Са ²⁺ и Cl^- активируют ее. Присутствует во всех тканях животных и растений, а также в микроорганизмах. По каталитич. активности ферменты из разных источников значительно отличаются друг от друга. АМИЛАЗЫ фото №7 А. слюны, поджелудочной железы и слизистой кишечника участвуют в переваривании пищи, АМИЛАЗЫ фото №8 А. печени расщепляет гликоген.

АМИЛАЗЫ фото №9 А. (мол. м. 50-200 тыс.) последовательно отщепляет остатки АМИЛАЗЫ фото №10 мальтозы от невосстанавливающего конца цепи полисахаридов. Под действием АМИЛАЗЫ фото №11 А. из амилозы образуется мальтоза, а из амилопектина также "остаточный декстрин". Содержится АМИЛАЗЫ фото №12 А. в солоде.

АМИЛАЗЫ фото №13 А. (экзо-1,4 АМИЛАЗЫ фото №14 глюкозидаза; мол. м. 50-100 тыс.) последовательно отщепляет концевые остатки АМИЛАЗЫ фото №15 D-глюкозы от невосстанавливающих концов цепей полисахаридов с образованием АМИЛАЗЫ фото №16 D-глюкозы. Способна также расщеплять 1,6 АМИЛАЗЫ фото №17 связь, если следующие за ней моносахариды соединены в положениях 1 и 4. Содержится в плесневых грибах. Определение активности А. используют в диагностич. целях, в частности для идентификации гликогеноза. А. (в т. ч. иммобилизованные) применяют в пром-сти: АМИЛАЗЫ фото №18 А.-для "осахаривания" крахмала, АМИЛАЗЫ фото №19 А.-для произ-ва глюкозы.

Лит.. МасAllister R. V., "Advances in Enzyme Regulation", 1964, v. 3, p. 15-46; The enzymes, 3 ed., v. 5, N. Y.-L., 1971, p. 115-89; Mechanisms of sacharide polymerization and depolymerization, N. Y [a.o.] 1980, p. 73-100, 209-14. В. И. Муронец.

Смотреть больше слов в «Химической энциклопедии»

АМИЛАМИНЫ →← АМИДЫ МЕТАЛЛОВ

Смотреть что такое АМИЛАЗЫ в других словарях:

АМИЛАЗЫ

ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов путём расщепления глюкозидных связей между 1-м и 4-м атома... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ, ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов путём расщепления глюкозидных связей между 1-м и 4-м ат... смотреть

АМИЛАЗЫ

(синоним диастазы — устаревшее)ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление крахмала, гликогена и продуктов их неполного расщепления (декстрино... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ ферменты класса гидролаз; катализируют гидролиз резервных полисахаридов (крахмала, гликогена). А. обнаружены у животных (слюна, поджелудочная ... смотреть

АМИЛАЗЫ

amylases - амилазы [КФ 3.2.1.1 - α-А.; 3.2.1.2 - β-А.].Ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление крахмала <starch>, гликогена <glycogen> и д... смотреть

АМИЛАЗЫ

амилазы ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и превращающие их в декстрины и мальтозу (глюкозу). Образуются многими грибами (напр., R... смотреть

АМИЛАЗЫ

1) Орфографическая запись слова: амилазы2) Ударение в слове: амил`азы3) Деление слова на слоги (перенос слова): амилазы4) Фонетическая транскрипция сло... смотреть

АМИЛАЗЫ

амила́зы (гр.) ферменты, катализирующие гидролиз крахмала и гликогена и превращающие их в декстрины и мальтозу (или глюкозу); содержатся в животных, р... смотреть

АМИЛАЗЫ

амила́зы, ферменты, катализирующие гидролитическое расщепление гликогена и крахмала. В зависимости от продуктов гидролиза (декстрины, мальтоза, глюкоза... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ, ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.<br><br><br>... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ - ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.<br>... смотреть

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ , ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.... смотреть

АМИЛАЗЫ

- ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическоерасщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живыхорганизмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных.Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также припроизводстве глюкозы.... смотреть

АМИЛАЗЫ

Смотреть что такое АМИЛАЗЫ в других словарях:

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

АМИЛАЗЫ

Рекомендуем посмотреть:

INDUSTRIAL REVOLUTION

MEDARB

PULVOSÉCHEUR

ЗАСАДКА

ИСПЫТАНИЯ ПРОДУКЦИИ НАТУРНЫЕ (ПОЛЕВЫЕ)

ОДНОТРАВЕРСНЫЙ

ПЕРЕОБОРУДОВАННЫЙ

ПРИУДАРЯЮЩИЙСЯ

СЛАДКИЙ ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

УМЕРЕННЫЙ

НАБЛАТЫКАТЬСЯ